CENNI DI AGRONOMIA, ALLEVAMENTO, CULTURA ALIMENTARE ATTRAVERSO I SECOLI:

-ECONOMIA ED AGRONOMIA LIGURE ARCAICA.

-L'INFLUSSO DI ROMA: "L'ARTE DEL PRANZARE".

-UNA "POSATA" ROMANA DI STRAORDINARIA UNICITA': UN SERVIZIO DA VIAGGIO POLIFUNZIONALE.

-IL MERCATO APERTO E LA SOCIETA' DEI CONSUMI: GEOGRAFIA ECONOMICA DEGLI SCAMI DEI PRODOTTI DURANTE IL BUON IMPERO.

-L'AVVENTO DI GRANO E FRUMENTO.

-INTRODUZIONE DEL PANE IN ITALIA E LIGURIA.

-LA SUA DIFFUSIONE CAPILLARE IN ITALIA E LIGURIA: IMPORTANZA DEL PRODOTTO PROVENZALE.

-I TEMPI DEI BARBARI.

-LA DIFFICILE ECONOMIA ALIMENTARE DEL MEDIOEVO.

-...E DEI TEMPI DEI SARACENI.

-L'ECONOMIA CHIUSA E CURTENSE.

-UNA DIETA MEDIEVALE PER RICCHI, FRATI E POPOLANI.

-LA RIPRESA DAL XII SEC..

-ALLEVAMENTO E ZOOTECNIA NELLA VALLI DELL'AGRO INTEMELIO.

-ALLEVAMENTO E ZOOTECNIA: COMMERCIALIZZAZIONE NEL TERRITORIO DI VENTIMIGLIA E VILLE.

-ALLEVAMENTO E ZOOTECNIA: BANDITE, NORME, PENE, RAPPORTI TRA ALLEVATORI E COMUNITA'.

-ALLEVAMENTO E ZOOTECNIA: L'ALLEVAMENTO STORICO DELLE CAPRE.

-L'ALLEVAMENTO E I PRODOTTI DERIVATI.

-DOLCIFICAZIONE.

-SALE (LE VIE DEL SALE/ IMPORTANZA COMMERCIALE).

-MACELLAZIONE E CARNI.

- VINO E VINIFICAZIONE.

-LATTICINI E FORMAGGI.

-PANIFICAZIONE NELL'ETA' INTERMEDIA

-L'OLIVICOLTURA LIGURE-PONENTINA:
-OLIVICOLTURA INTRODOTTA DAI GRECI?: UN INTERESSANTE QUESITO!
-OLIVICOLTURA AL TEMPO DEI ROMANI?.
-OLIVICOLTURA E MONACI BENEDETTINI.
-IL FATICOSO AFFERMARSI DELL' OLIVICOLTURA "PRIVATA".
-LA MODERNA OLIVICOLTURA E LA CULTURA DEL FRANTOIO ("U DEFISIU").

PRODOTTI "INCOMPRESI" E "ALIMENTAZIONE DI GUERRA":
-POMODORI E PATATE PER UN POPOLO DAI MILLE PROBLEMI.
-L'ABILITA' DEL CIBO DI REIMPIEGO: MINESTRE E FARINATE.
-AGRUMI E AGRUMICOLTURA: UNA COLTURA ESSENZIALE IN ALIMENTAZIONE E MEDICINA.